过去数十年里，访问餐厅或其他用餐体验已经发生了变化。新菜系、新原料和新技术也被引入。但是，也许在不久的将来，顾客体验也会发生变化。我们已经习惯了打电话给餐厅、预订、到达、等待、翻阅菜单。这对餐厅而言既耗时又昂贵。餐厅需要招募更多员工，却不能给顾客带来最顺畅的体验。但这一切都将改变。我们在研究可能出现的变化之前，先看看目前的做法。
无论过去还是现在，服务员、接待员和收银员都在为获取报酬努力工作。他们可以利用HLDS的智能零售技术，减少行政工作，花更多时间招待顾客。我们将更详细地研究如何改变我们的预约、下单和支付方式，从而解决这个问题。但现在，我们将考虑今天在许多餐馆里出现的情况。
从顾客的角度看预约、下单和支付的流程
从“我饿了”的想法阶段到食物送到顾客面前的餐桌上，其中有几个步骤。它们分别是：
当面预订。人们走进餐厅问：“你们八点有四人桌吗？”这种面对面的个人预订，意味着工作人员必须在任何时候都能找到。他们可能是正在执行其他任务的厨房工作人员，包括让前台或雇用某人来处理预订。这个系统没有考虑到需求的波动：繁忙的时候，他们可能会超负荷工作；而在闲暇的时候，他们可能拿着报酬却几乎无事可做。
电话预订是处理请求的另一种方式，但是，电话预定跟当面预订存在同样的问题——必须有人接听电话。许多企业的评判标准是他们接听电话的速度，并没有考虑到餐厅员工在电话里讲的内容。员工可能已经在帮助顾客，或者埋头做另一项工作。如果电话没有被接听，就会造成一种不愉快的感觉。
网络和手机预订现在更加盛行，尤其是考虑到上述面对面交谈方法中存在的一些问题。这确实意味着餐厅需要准确告知顾客餐厅是否有空位，因为人们会预订并期望被接待。另外，有多少次你试图在网上预订，被告知餐厅已满，然后打了个电话，结果却订到了位置？这种情况经常发生。
菜单的起源和人们的下单方式
早期的菜单根本就不是给顾客看的。在准备中世纪的大型宴会时，菜单就是一份清单，以便厨房所有工作人员知道要做哪些食物，按什么顺序上。据说，我们现在所说的菜单，最初是由布伦瑞克公爵亨利发明的。他在1540年代的一次宴会上发现了这样一份清单，于是要求得到一份副本，看有哪些食物符合他的胃口。这已经演变成了一份可供选择的项目清单。但是，人们可以采用多种形式下单。
找服务员点餐一直是挑选食物的既定方法。顾客可以问哪些食物受欢迎，检查饮食要求，并进行交谈。但是，对于餐厅而言，这种方法成本很高。全球各地的服务员收入大不相同——并非所有服务员都依靠小费或服务费。
平板电脑点餐在现代社会中更为普遍。这意味着顾客使用餐厅提供的平板电脑来查询选择，检查饮食要求，并选择所需的选项。顾客不再需要等待工作人员随时到场。点餐过程自动化，提供的服务会变得更流畅——尽管不太个性化。
自助服务机点餐意味着顾客来找服务员，而不是相反。自助服务机里放置所有订单，一个服务员可以服务于多张餐桌，接受订单，回答问题，并将这些订单传递给厨房，通常是通过数字方式。
付款是用餐体验的最后一步。同样，按照传统方式，你必须引起服务员的注意，询问你的账单，然后等待他们到达并收款。这需要时间，用餐到此圆满结束。
预约、下单和支付的未来面貌
我们已经通过各种方式支付了我们的餐费。但是，如果我们能够消除支付所需的时间和精力，以及消除外出就餐的所有其他过程中所需的时间和精力，那会是怎样一番情形呢？我们已经看到，在线预订可以精简顾客和餐厅的流程，而平板电脑或自助服务机也能做到这一点。那么支付方面又会如何呢？
传统支付方式包括现金、信用卡/借记卡。这些方式已经使用了很多年。拦下服务员，等他们去取刷卡机，意味着用完餐后还需要等待，无法给人留下愉快的印象。
更多的现代解决方案，如网络支付和移动支付，已经与使用自助服务机或平板电脑下单携手并进。而这是有道理的。餐厅甚至还没烹饪食物就已经收到了款。但是还有更多方法可以实现这一点。
下一代自助服务机的生物识别信息支付使用指纹、眼睛、面部识别等数据自动接受顾客的付款。这既能避免顾客吃霸王餐，也会给顾客带来更愉快的用餐体验。如果您想了解更详细了解HLDS的智能零售技术以及它能如何帮助您的餐厅生意，请与我们联系。
